Was sind Omega-3-S\u00e4uren?
\nEssentielle Fetts\u00e4uren sind Molek\u00fcle, die im menschlichen K\u00f6rper nicht synthetisiert werden k\u00f6nnen, aber f\u00fcr einen normalen Stoffwechsel unerl\u00e4sslich sind. Eine der beiden Familien essentieller Fetts\u00e4uren sind die Omega-3-Fetts\u00e4uren.
\nChemisch gesehen sind n\u22123-Fetts\u00e4uren (oder \u03c9\u22123-Fetts\u00e4uren, d. h. Omega-3-Fetts\u00e4uren) essentielle unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren mit einer Doppelbindung (C=C) ab dem dritten Kohlenstoffatom vom Ende der Kohlenstoffkette.
\nDie Kohlenstoffkette hat zwei Enden: ein S\u00e4ureende (COOH) und ein Methylende (CH3). Die Position der ersten Doppelbindung wird vom Methylende aus nummeriert, das auch als Omega(\u03c9)-Ende oder n-Ende bekannt ist.
\nErn\u00e4hrungsphysiologisch wichtige Omega-3-Fetts\u00e4uren sind \u03b1-Linolens\u00e4ure (im Folgenden ALA), Eicosapentaens\u00e4ure (im Folgenden EPA) und Docosahexaens\u00e4ure (im Folgenden DHA), die alle mehrfach unges\u00e4ttigt sind. <\/p>\n
Obwohl seit den 1930er Jahren bekannt ist, dass Omega-3-Fetts\u00e4uren f\u00fcr normales Wachstum und Gesundheit unerl\u00e4sslich sind, hat ihr bewusster Einsatz erst in den letzten Jahren erheblich zugenommen. Die bekanntesten Omega-3-Fetts\u00e4uren, die eine wohltuende Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System haben, sind die langkettigen Omega-3-Fetts\u00e4uren DHA und EPA, die Forscher in den 1970er Jahren bei der Untersuchung neuseel\u00e4ndischer Eskimos entdeckten. Eskimos konsumieren viel Fett von Meerestieren, und Herz-Kreislauf-Erkrankungen sind ihnen praktisch unbekannt. Der hohe Gehalt an Omega-3-Fetts\u00e4uren in diesen Fetten senkt den Triglyceridspiegel, die Herzfrequenz, den Blutdruck und die Arteriosklerose. <\/p>\n
Am 8. September 2004 erkannte die US-amerikanische Food and Drug Administration die therapeutische Wirkung von EPA, DHA und Omega-3-Fetts\u00e4uren an und erkl\u00e4rte, dass \u201eForschungen zeigen, dass der Konsum von EPA, DHA und anderen Omega-3-Fetts\u00e4uren das Risiko von Herzerkrankungen verringert\u201c. Mit der Ausweitung des Wissens \u00fcber die Rolle von Omega-3-Fetts\u00e4uren bei der Erhaltung der Gesundheit hat auch die Zahl der mit Omega-3-Fetts\u00e4uren angereicherten Lebensmittel zugenommen. Viele Unternehmen reichern ihr Produkt mit Fisch\u00f6l oder Lein\u00f6l an, wodurch der Gehalt an Omega-3-Fetts\u00e4uren erh\u00f6ht wird.<\/p>\n
Omega-3-Fetts\u00e4uren k\u00f6nnen auch zur Erhaltung der Hautgesundheit und zur \u00dcberwindung verschiedener Hautprobleme (z. B. Ekzeme) beitragen. Bei Neugeborenen spielen Omega-3-Fetts\u00e4uren eine wichtige Rolle bei der geistigen Entwicklung. Omega-3-Fetts\u00e4uren k\u00f6nnen in jedem Alter als Immunverst\u00e4rker eingesetzt werden, tragen aber auch zur Aufrechterhaltung eines guten Ged\u00e4chtnisses bei. Sie k\u00f6nnen auch eine nat\u00fcrliche Hilfe bei Depressionen sein, da Forscher gezeigt haben, dass ein Mangel an Omega-3-Fetts\u00e4uren zu einer Hirnfunktionsst\u00f6rung f\u00fchren und die F\u00e4higkeit, mit Stresssituationen umzugehen, verringern kann. Klinische Studien haben gezeigt, dass Omega-3-Fetts\u00e4uren die Symptome von rheumatoider Arthritis lindern. Sie senken auch hohen Blutdruck und reduzieren Menstruationsbeschwerden. Eine geringere Aufnahme von Omega-3-Fetts\u00e4uren als empfohlen erh\u00f6ht die Wahrscheinlichkeit, an Demenz und Alzheimer zu erkranken. <\/p>\n
Die empfohlene Tagesdosis an Omega-3-Fetts\u00e4uren betr\u00e4gt 1,6 Gramm pro Tag f\u00fcr M\u00e4nner und 1,1 Gramm pro Tag f\u00fcr Frauen.<\/p>\n
Die h\u00e4ufigsten Quellen f\u00fcr Omega-3-Fetts\u00e4uren sind verschiedene Fischarten aus kalten Gew\u00e4ssern: Lachs, Hering, Makrele und Sardinen. Andere Fische, wie Thunfisch, enthalten ebenfalls Omega-3-Fetts\u00e4uren, jedoch in geringerem Umfang. Obwohl Fische wertvolle Quellen f\u00fcr Omega-3-Fetts\u00e4uren sind, produzieren sie diese S\u00e4uren nicht selbst, sondern nehmen sie aus essbaren Algen und Plankton auf. <\/p>\n
Lein\u00f6l aus Leinsamen hat einen hohen Omega-3-Gehalt und enth\u00e4lt sechsmal mehr als die meisten Fisch\u00f6le. Chiasamen haben ebenfalls einen hohen Gehalt an Omega-3-Fetts\u00e4uren. Lein\u00f6l ist wahrscheinlich die am weitesten verbreitete pflanzliche Quelle f\u00fcr Omega-3-Fetts\u00e4uren. <\/p>\n
| Allgemeiner Name<\/th>\n | % Omega-3, ausgedr\u00fcckt in ALA<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n |
|---|---|
| Chia chia<\/td>\n | 64<\/td>\n<\/tr>\n |
| Kiwi<\/td>\n | 62<\/td>\n<\/tr>\n |
| Perilla<\/td>\n | 58<\/td>\n<\/tr>\n |
| Leinen<\/td>\n | 55<\/td>\n<\/tr>\n |
| Preiselbeeren<\/td>\n | 49<\/td>\n<\/tr>\n |
| Gomborka<\/td>\n | 36<\/td>\n<\/tr>\n |
| Schwarze Himbeere<\/td>\n | 33<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\nEi<\/strong><\/h3>\n\nDie Anreicherung von Lebensmitteln mit Omega-3-Fetts\u00e4uren hat in den letzten Jahren stark zugenommen, z. B. mit Omega-3-angereichertem Brot, Mayonnaise, Pizza, Joghurt, Orangensaft, Milch und Eiern. \nDer Gehalt an Omega-3-Fetts\u00e4uren in einigen tierischen Produkten, wie Milch und Eiern, kann auch auf nat\u00fcrliche Weise erh\u00f6ht werden, wenn wir die Tiere mit Omega-3-Fetts\u00e4uren-reichem Futter f\u00fcttern<\/p>\n Gr\u00fcner Getreidesaft ist ein wahres Wunder der Natur, das durch die Kombination mit essentiellen Omega-3-Fetts\u00e4uren noch gesteigert wird. Lein\u00f6l, das mit gr\u00fcnem Getreidesaft kombiniert wird, hat einen hohen Gehalt an Omega-3-Fetts\u00e4uren, n\u00e4mlich ALA. Literatur, die beim Schreiben dieses Artikels verwendet wurde<\/strong><\/h3>\n\nFalk-Petersen, S., et al. (1998.07.16.). \u201eLipids and fatty acids in ice algae and phytoplankton from the Marginal Ice Zone in the Barents Sea\u201d. Polar Biology, ISSN 0722-4060. \nInformation Sheet on Omega 3 fats. Vegetarian Society. \nDeFilippis, Andrew P.; Laurence S. Sperling: Understanding omega-3\u2019s \nWilkinson, Jennifer: Nut Grower\u2019s Guide: The Complete Handbook for Producers and Hobbyists (PDF). \nAzcona, J.O., Schang, M.J., Garcia, P.T., Gallinger, C., R. Ayerza (h), and Coates, W. (2008). \u201eOmega-3 enriched broiler meat: The influence of dietary alpha-linolenic omega-3 fatty acid sources on growth, performance and meat fatty acid composition\u201c. Canadian Journal of Animal Science, Ottawa, Ontario, Canada \nMozaffarian D, Ascherio A, Hu FB, Stampfer MJ, Willett WC, Siscovick DS, Rimm EB. \u201eInterplay between different polyunsaturated fatty acids and risk of coronary heart disease in men.\u201d. Circulation \nLohner Sz, V\u00e1g\u00e1si J, P\u00e9terfia Cs, Decsi T. Halolajat tartalmaz\u00f3 \u00e9trend-kieg\u00e9sz\u00edt\u0151k szerepe az at\u00f3pi\u00e1s betegs\u00e9gek kezel\u00e9s\u00e9ben. Gyermekorvos Tov\u00e1bbk\u00e9pz\u00e9s 2013; XII <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" |