{"id":21697,"date":"2024-05-19T08:38:58","date_gmt":"2024-05-19T08:38:58","guid":{"rendered":"https:\/\/eliksirvitalnosti.com\/vitamin-c\/"},"modified":"2024-05-19T08:38:58","modified_gmt":"2024-05-19T08:38:58","slug":"vitamin-c","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eliksirvitalnosti.com\/de\/vitamin-c\/","title":{"rendered":"Vitamin C"},"content":{"rendered":"

Vitamin C<\/strong> oder Ascorbins\u00e4ure ist eine farblose kristalline Verbindung mit saurem Geschmack, wasserl\u00f6slich, wird durch Kochen, Oxidation und Einwirkung von Basen zerst\u00f6rt, ist aber frostbest\u00e4ndig.
\nEs ist in Hagebutten, Paprika, Zitronen, Kiwi, gr\u00fcnem Gem\u00fcse, schwarzen Johannisbeeren, gr\u00fcnen N\u00fcssen und Kartoffeln enthalten. Es ist unerl\u00e4sslich als Katalysator f\u00fcr den Stoffwechsel in den Zellen, f\u00fcr Oxidationsprozesse im Organismus und die Funktion vieler Organe, spielt eine wichtige Rolle bei der Bildung von Z\u00e4hnen und Knochen, der Heilung von Wunden und Br\u00fcchen. Es verbessert den Eisentransport durch den Organismus, f\u00f6rdert die Kollagenbildung und die Widerstandsf\u00e4higkeit des Organismus. Sein Mangel verursacht allgemeine Schw\u00e4che des Organismus, An\u00e4mie, Skorbut und f\u00f6rdert die Entstehung von Osteoporose.
\nT\u00e4glicher Bedarf an diesem Vitamin: 50-60 mg bei gesunden Personen, bei Personen, die rauchen, Umweltverschmutzung, Stress, Krankheiten, chirurgischen Eingriffen usw. ausgesetzt sind, etwa 2 g t\u00e4glich.
\nIn lebenden Organismen wirkt Ascorbat als Antioxidans und sch\u00fctzt den K\u00f6rper vor oxidativem Stress. Es ist auch ein Kofaktor in mindestens sechs enzymatischen Reaktionen, darunter mehrere Reaktionen der Kollagensynthese, deren Dysfunktion sich in Skorbut-Symptomen manifestiert. Langfristiger Mangel an diesem Vitamin manifestiert sich in der Entwicklung von Skorbut. Vitamin C ist einer der am weitesten verbreiteten Lebensmittelzusatzstoffe.
\nAscorbins\u00e4ure ist bekannt f\u00fcr ihre antioxidative Aktivit\u00e4t, wobei sie als Reduktionsmittel wirkt, das die Oxidation in Fl\u00fcssigkeiten neutralisiert. Wenn der menschliche K\u00f6rper mehr freie Radikale (reaktive Sauerstoffspezies, ROS) als Antioxidantien enth\u00e4lt, befindet sich der K\u00f6rper in einem Zustand, der als oxidativer Stress bezeichnet wird. Dieser hat Auswirkungen auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Bluthochdruck, chronische Entz\u00fcndungskrankheiten, Diabetes sowie auf kritisch kranke Patienten und Personen mit schweren Verbrennungen. Personen, die oxidativen Stress erleben, haben Ascorbat-Blutspiegel unter 45 \u00b5mol\/L, verglichen mit gesunden Personen, bei denen die Ascorbat-Werte im Bereich von 61,4-80 \u00b5mol\/L liegen.
\nEs ist noch nicht mit Sicherheit bekannt, ob Vitamin C und Antioxidantien im Allgemeinen Krankheiten im Zusammenhang mit oxidativem Stress verhindern. Eine Metaanalyse einer gro\u00dfen Anzahl von Antioxidantien-Studien, einschlie\u00dflich Vitamin-C-Supplementierung, stellte keine Beziehung zwischen Vitamin C und Mortalit\u00e4t fest. Etwa 50-mal h\u00f6here Vitamin-C-Konzentrationen wurden in Lymphozyten gefunden, die es w\u00e4hrend Infektionen schnell verbrauchen. Vitamin C ist ein wichtiger Faktor in allen Stresssituationen, die mit Entz\u00fcndungsprozessen verbunden sind. Es ist seit Jahrzehnten bekannt, dass chronische Entz\u00fcndungen die Ursache f\u00fcr die Entstehung verschiedener Krankheiten sind. Vitamin C ist ein essentieller Stimulator des Immunsystems und erh\u00f6ht die Widerstandsf\u00e4higkeit des Organismus \u2013 seine immunstimulierenden, entz\u00fcndungshemmenden, antiviralen und antibakteriellen Eigenschaften sind gut bekannt. <\/p>\n

Vitamin-Quellen<\/h2>\n

Die reichsten nat\u00fcrlichen Quellen sind Obst und Gem\u00fcse, und unter ihnen enthalten Kakadu-Pflaume und Camu-Camu-Frucht die h\u00f6chsten Vitamin-C-Konzentrationen. Es ist auch in einigen Fleischsorten vorhanden, insbesondere in der Leber. Vitamin C ist eines der am weitesten konsumierten Nahrungserg\u00e4nzungsmittel. Es ist in vielen Formen erh\u00e4ltlich, darunter Tabletten, Getr\u00e4nkemischungen und Kristalle in Kapseln. Vitamin C wird im Darm \u00fcber natriumabh\u00e4ngige Kan\u00e4le absorbiert. Es wird durch das Darmsystem \u00fcber glukoseabh\u00e4ngige und -unabh\u00e4ngige Mechanismen transportiert. Das Vorhandensein gro\u00dfer Zuckermengen entweder im Darmsystem oder im Blut kann die Absorption verlangsamen. <\/p>\n

Pflanzliche Quellen<\/h3>\n

Pflanzen sind generell gute Vitamin-C-Quellen. Seine Menge in pflanzlichen Lebensmitteln h\u00e4ngt von der Pflanzenquelle, dem Bodenzustand, dem Klima, in dem die Pflanzen gewachsen sind, der Zeitdauer nach der Ernte, den Lagerbedingungen und den Zubereitungsmethoden ab. Die folgende Tabelle ist approximativ und zeigt die relative Vertretung verschiedener roher pflanzlicher Quellen. Einige Pflanzen wurden im frischen Zustand analysiert, w\u00e4hrend andere getrocknet waren (wodurch die Konzentration einzelner Bestandteile wie Vitamin C k\u00fcnstlich erh\u00f6ht wurde), sodass die Daten Variationen und Schwierigkeiten beim Vergleich unterliegen. Die Mengen sind in Milligramm pro 100 Gramm Obst oder Gem\u00fcse angegeben. Diese Daten sind gerundete Durchschnitte mehrerer autoritativer Quellen. <\/p>\n

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Pflanzliche Quelle<\/th>\nMenge (mg\/100g)<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Kakadu-Pflaume<\/td>\n1.000-5.300<\/td>\n<\/tr>\n
Camu-Camu<\/td>\n2.800<\/td>\n<\/tr>\n
Acerola<\/td>\n1.677<\/td>\n<\/tr>\n
Sanddorn<\/td>\n695<\/td>\n<\/tr>\n
Indische Stachelbeere<\/td>\n445<\/td>\n<\/tr>\n
Hagebutte<\/td>\n426<\/td>\n<\/tr>\n
Baobab<\/td>\n400<\/td>\n<\/tr>\n
Chili-Paprika (gr\u00fcn)<\/td>\n244<\/td>\n<\/tr>\n
Guave (roh)<\/td>\n228,3<\/td>\n<\/tr>\n
Johannisbeere<\/td>\n200<\/td>\n<\/tr>\n
Rote Paprika<\/td>\n190<\/td>\n<\/tr>\n
Chili-Paprika (rot)<\/td>\n144<\/td>\n<\/tr>\n
Petersilie<\/td>\n130<\/td>\n<\/tr>\n
Kiwi<\/td>\n90<\/td>\n<\/tr>\n
Brokkoli<\/td>\n90<\/td>\n<\/tr>\n
Loganbeere<\/td>\n80<\/td>\n<\/tr>\n
Rote Johannisbeere<\/td>\n80<\/td>\n<\/tr>\n
Rosenkohl<\/td>\n80<\/td>\n<\/tr>\n
Goji-Beeren<\/td>\n73<\/td>\n<\/tr>\n
Litschi<\/td>\n70<\/td>\n<\/tr>\n
Kaki (roh)<\/td>\n66<\/td>\n<\/tr>\n
Preiselbeere<\/td>\n60<\/td>\n<\/tr>\n
Holunderbeere<\/td>\n60<\/td>\n<\/tr>\n
Papaya<\/td>\n60<\/td>\n<\/tr>\n
Erdbeere<\/td>\n60<\/td>\n<\/tr>\n
Orange<\/td>\n50<\/td>\n<\/tr>\n
Gr\u00fcnkohl<\/td>\n41<\/td>\n<\/tr>\n
Zitrone<\/td>\n40<\/td>\n<\/tr>\n
Melone<\/td>\n40<\/td>\n<\/tr>\n
Blumenkohl<\/td>\n40<\/td>\n<\/tr>\n
Knoblauch<\/td>\n31<\/td>\n<\/tr>\n
Grapefruit<\/td>\n30<\/td>\n<\/tr>\n
Himbeere<\/td>\n30<\/td>\n<\/tr>\n
Tangerine<\/td>\n30<\/td>\n<\/tr>\n
Mandarine<\/td>\n30<\/td>\n<\/tr>\n
Passionsfrucht<\/td>\n30<\/td>\n<\/tr>\n
Spinat<\/td>\n30<\/td>\n<\/tr>\n
Kohl, gr\u00fcn<\/td>\n30<\/td>\n<\/tr>\n
Limette<\/td>\n30<\/td>\n<\/tr>\n
Mango<\/td>\n28<\/td>\n<\/tr>\n
Brombeere<\/td>\n21<\/td>\n<\/tr>\n
Kartoffel<\/td>\n20<\/td>\n<\/tr>\n
S\u00fc\u00dfkartoffel<\/td>\n13,7<\/td>\n<\/tr>\n
Cranberry<\/td>\n13<\/td>\n<\/tr>\n
Tomate<\/td>\n10<\/td>\n<\/tr>\n
Heidelbeere<\/td>\n10<\/td>\n<\/tr>\n
Ananas<\/td>\n10<\/td>\n<\/tr>\n
Pawpaw<\/td>\n10<\/td>\n<\/tr>\n
Traube<\/td>\n10<\/td>\n<\/tr>\n
Aprikose<\/td>\n10<\/td>\n<\/tr>\n
Pflaume<\/td>\n10<\/td>\n<\/tr>\n
Wassermelone<\/td>\n10<\/td>\n<\/tr>\n
Banane<\/td>\n9<\/td>\n<\/tr>\n
Karotte<\/td>\n9<\/td>\n<\/tr>\n
Avocado<\/td>\n8<\/td>\n<\/tr>\n
Kaki (japanisch, frisch)<\/td>\n7,5<\/td>\n<\/tr>\n
Zwiebel<\/td>\n7,4<\/td>\n<\/tr>\n
Kirsche<\/td>\n7<\/td>\n<\/tr>\n
Pfirsich<\/td>\n7<\/td>\n<\/tr>\n
Apfel<\/td>\n6<\/td>\n<\/tr>\n
Spargel<\/td>\n6<\/td>\n<\/tr>\n
Kiwano<\/td>\n5,3<\/td>\n<\/tr>\n
Rote Bete<\/td>\n5<\/td>\n<\/tr>\n
Amerikanische Heidelbeere<\/td>\n5<\/td>\n<\/tr>\n
Birne<\/td>\n4<\/td>\n<\/tr>\n
Kopfsalat<\/td>\n4<\/td>\n<\/tr>\n
Gurke<\/td>\n3<\/td>\n<\/tr>\n
Aubergine<\/td>\n2<\/td>\n<\/tr>\n
Rosinen<\/td>\n2<\/td>\n<\/tr>\n
Feige<\/td>\n2<\/td>\n<\/tr>\n
Mispel<\/td>\n0,3<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n

Tierische Quellen<\/h3>\n

Ziegen bilden, wie viele andere Tiere, ihr eigenes Vitamin C. Eine erwachsene Ziege mit einem Gewicht von etwa 70 kg produziert bei normaler Gesundheit mehr als 13.000 mg Vitamin C pro Tag, und die Werte sind um ein Vielfaches h\u00f6her, wenn sie Stress ausgesetzt ist. Eine gro\u00dfe Vielzahl von Tierarten und Pflanzen synthetisiert Vitamin C. Daher k\u00f6nnen einige tierische Produkte als Nahrungsquellen f\u00fcr Vitamin C verwendet werden. Vitamin C ist am h\u00e4ufigsten in der Leber und am wenigsten in den Muskeln vorhanden. Da Muskeln den gr\u00f6\u00dften Teil des Fleisches in der Ern\u00e4hrung ausmachen, sind tierische Produkte keine zuverl\u00e4ssige Vitamin-C-Quelle. Es ist in der Muttermilch vorhanden, aber nicht in roher Kuhmilch. Alles \u00fcbersch\u00fcssige Vitamin C wird \u00fcber das Harnsystem ausgeschieden. Die folgende Tabelle zeigt die relative Vertretung von Vitamin C in tierischen Lebensmitteln. Die Mengen sind in Milligramm Vitamin C pro 100 Gramm Lebensmittel angegeben: <\/p>\n

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Tierische Quelle<\/th>\nMenge (mg\/100g)<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Kalbsleber (roh)<\/td>\n36<\/td>\n<\/tr>\n
Rinderleber (roh)<\/td>\n31<\/td>\n<\/tr>\n
Austern (roh)<\/td>\n30<\/td>\n<\/tr>\n
Kabeljau (gebraten)<\/td>\n26<\/td>\n<\/tr>\n
Schweineleber (roh)<\/td>\n23<\/td>\n<\/tr>\n
Lammhirn (gekocht)<\/td>\n17<\/td>\n<\/tr>\n
H\u00fchnerleber (gebraten)<\/td>\n13<\/td>\n<\/tr>\n
Lammleber (gebraten)<\/td>\n12<\/td>\n<\/tr>\n
Kalbsnebenniere (roh)<\/td>\n11<\/td>\n<\/tr>\n
Lammherz (geschmort)<\/td>\n11<\/td>\n<\/tr>\n
Lammzunge (gekocht)<\/td>\n6<\/td>\n<\/tr>\n
Muttermilch (frisch)<\/td>\n4<\/td>\n<\/tr>\n
Ziegenmilch (frisch)<\/td>\n2<\/td>\n<\/tr>\n
Kamelmilch (frisch)<\/td>\n5<\/td>\n<\/tr>\n
Kuhmilch (frisch)<\/td>\n2<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n

Empfohlene Tagesdosis<\/h2>\n

Die Breite seines Wirkungsbereichs sowie die empfohlene Tagesdosis sind Themen laufender Debatten. Die empfohlenen Dosen reichen von 45 bis 400 mg pro Tag.
\nDie nordamerikanische Dietary Reference Intake empfiehlt 90 Milligramm pro Tag und nicht mehr als 2 Gramm pro Tag. Andere verwandte Tierarten, die die gemeinsame Unf\u00e4higkeit zur Vitamin-C-Produktion und die Notwendigkeit der Aufnahme von exogenem Vitamin C teilen, konsumieren 20 bis 80 Mal gr\u00f6\u00dfere Mengen als die menschliche Referenzaufnahme. Es gibt verschiedene Meinungen \u00fcber die optimale Dosierung (Menge und H\u00e4ufigkeit der Aufnahme) von Vitamin C zur Aufrechterhaltung der optimalen menschlichen Gesundheit.
\nEs wird angenommen, dass eine ausgewogene Ern\u00e4hrung ohne Nahrungserg\u00e4nzungsmittel gen\u00fcgend Vitamin C enth\u00e4lt, um das Auftreten von Skorbut bei der durchschnittlichen gesunden Person zu verhindern, w\u00e4hrend bei Schwangeren, Tabakrauchern und Personen unter Stress etwas gr\u00f6\u00dfere Mengen erforderlich sind. Die Menge an Vitamin C, die zur Vorbeugung von Skorbut erforderlich ist, ist jedoch geringer als die Menge, die f\u00fcr optimale Gesundheit erforderlich ist. Es gibt zahlreiche andere chronische Krankheiten, deren Risiko bei geringer Vitamin-C-Aufnahme erh\u00f6ht ist, darunter Krebs, Herzkrankheiten und Katarakte. Eine \u00dcbersicht aus dem Jahr 1999 schlug eine Dosis von 90-100 mg Vitamin C t\u00e4glich als notwendige t\u00e4gliche Aufnahme f\u00fcr optimalen Schutz vor diesen Krankheiten vor, w\u00e4hrend die zur Vorbeugung von Skorbut erforderliche Dosis 45 mg t\u00e4glich betr\u00e4gt. Hohe Dosen (Tausende von Milligramm) k\u00f6nnen bei gesunden Erwachsenen Durchfall verursachen, was eine Folge des osmotischen Effekts der Retention von nicht absorbiertem Wasser im Gastrointestinaltrakt ist (\u00e4hnlich wie bei osmotischen Abf\u00fchrmitteln). Bef\u00fcrworter der orthomolekularen Medizin behaupten, dass das Auftreten von Durchfall ein Indikator f\u00fcr die Dosis ist, bei der die wahren k\u00f6rperlichen Anforderungen liegen, obwohl dies nicht klinisch best\u00e4tigt wurde. <\/p>\n

Empfohlene Vitamin-C-Mengen in den USA:<\/h3>\n
    \n
  • Empfohlene Nahrungsaufnahme (erwachsener Mann): 90 mg pro Tag<\/li>\n
  • Empfohlene Nahrungsaufnahme (erwachsene Frau): 75 mg pro Tag<\/li>\n
  • Obere Toleranzgrenze (erwachsener Mann): 2 g pro Tag<\/li>\n
  • Obere Toleranzgrenze (erwachsene Frau): 2 g pro Tag<\/li>\n<\/ul>\n

    Empfehlungen f\u00fcr die Vitamin-C-Aufnahme wurden von zahlreichen nationalen und internationalen Agenturen herausgegeben:<\/h3>\n
      \n
    • 45 Milligramm pro Tag: Weltgesundheitsorganisation<\/li>\n
    • 40 Milligramm pro Tag: britische Food Standards Agency<\/li>\n
    • 90 mg\/Tag (M\u00e4nner) und 75 mg\/Tag (Frauen): Health Canada 2007<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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