C-vitamin

A C-vitamin vagy az aszkorbinsav színtelen, kristályos, savanyú ízű, vízben oldódó vegyület, amelyet főzéssel, oxidációval és bázisok hatásával elpusztítanak, ellenáll a fagyasztásnak.
Gránátalma, paprika, citrom, kivi, zöld zöldség, fekete ribizli, zöld dió, burgonya található. A sejtekben az anyagcsere mozgatórugójaként szükséges, hogy a szervezetben az oxidatív folyamatok és számos szerv munkája jelentős szerepet játsszon a fogak és csontok kialakulásában, a sebek és törések gyógyításában. Javítja a vas keringését a testben, elősegíti a kollagén képződését és a szervezet ellenállását. Hiánya a test általános gyengeségét, vérszegénységet, skorbutot okoz és elősegíti a csontritkulás kialakulását.
Ennek a vitaminnak a napi követelményei: 50-60 mg egészséges embereknél és azoknál, akik dohányoznak, szennyezésnek, stressznek, betegségeknek, sebészeti beavatkozásoknak stb. Körülbelül 2 g naponta.
Az élő szervezetekben az aszkorbát antioxidánsként működik, és megvédi a testet az oxidatív stressztől. Legalább hat enzimatikus reakció kofaktora, köztük számos kollagénszintézis reakció, amelyek diszfunkciója a skorbut tüneteiben nyilvánul meg. Ennek a vitaminnak a hosszú távú hiánya a skorbut kialakulásában nyilvánul meg. A C-vitamin az egyik legszélesebb körben használt élelmiszer-adalékanyag.
Az aszkorbinsav jól ismert antioxidáns aktivitásáról, redukálószerként működik, amely megfordítja a folyadékok oxidációját. Amikor az emberi test nagyobb mennyiségű szabad gyököt (reaktív oxigénfajokat, ROS) tartalmaz, mint az antioxidánsok, a test oxidatív stressznek nevezett állapotban van. Hatással van a szív- és érrendszeri betegségekre, a magas vérnyomásra, a krónikus gyulladásos betegségekre, a cukorbetegségre, valamint a kritikus állapotú betegekre és a súlyos égési sérülésekben szenvedőkre. Az oxidatív stresszt tapasztaló emberek véraszkorbátszintje alacsonyabb, mint 45 μmol / l, szemben az egészséges emberekkel, akiknek aszkorbátjai 61,4-80 μmol / l tartományban vannak.
Még nem ismert biztosan, hogy a C-vitamin és az antioxidánsok általában megelőzik-e az oxidatív stresszel járó betegségeket. Számos antioxidáns vizsgálat, beleértve a C-vitamin-kiegészítést is, metaanalízise nem állapított meg kapcsolatot a C-vitamin és a halálozás között. A C-vitamin körülbelül 50-szer nagyobb koncentrációja található a limfocitákban, amelyek gyorsan fogyasztják a fertőzések során. A C-vitamin fontos tényező minden olyan stresszes helyzetben, amely gyulladásos folyamatokkal jár. Évtizedek óta ismert, hogy a krónikus gyulladás különböző betegségek oka. A C-vitamin az immunrendszer alapvető stimulátora, és növeli a szervezet állóképességét – immunstimuláló, gyulladáscsökkentő, vírusellenes és antibakteriális tulajdonságai jól ismertek.

Vitaminok forrása

A leggazdagabb természetes források a gyümölcsök és zöldségek, köztük a kakadu szilva és a camu camu gyümölcs tartalmazza a legmagasabb koncentrációban a C-vitamint. A C-vitamin az egyik legszélesebb körben fogyasztott táplálékkiegészítő. Különböző formákban kapható, beleértve a tablettákat, ivókeverékeket és kapszulakristályokat. A C-vitamin nátriumfüggő csatornákon keresztül szívódik fel a bélben. A bélrendszeren keresztül glükózfüggő és független mechanizmusok szállítják. A nagy mennyiségű cukor jelenléte akár az intersticiális rendszerben, akár a vérben lassíthatja az abszorpciót.

Növényi források

A növények általában jó C-vitaminforrások. A növényi alapú élelmiszerekben lévő mennyisége a növény forrásától, a talaj állapotától, a növények növekedésének éghajlatától, a betakarítás utáni időtől, a tárolási körülményektől és az elkészítési módszerektől függ. Az alábbi táblázat hozzávetőleges, és a különböző nyers növényi források relatív bőségét mutatja. Egyes növényeket frissen elemeztünk, míg másokat szárítottunk (ezáltal mesterségesen növelve az egyes összetevők, például a C-vitamin koncentrációját), így az adatok összehasonlítása változhat és nehézségekbe ütközik. A mennyiségeket milligrammban adjuk meg 100 gramm gyümölcsre vagy zöldségre. Ezeket az adatokat több hiteles forrás átlaga kerekíti fel.

Állati források

A kecskék, mint sok más állat, saját C-vitamint termelnek. Egy körülbelül 70 kg súlyú felnőtt kecske normál egészségi állapotban naponta több mint 13 000 mg C-vitamint termel, és a stressznek kitéve a szint sokszor magasabb. Számos állatfaj és növény szintetizálja a C-vitamint. Ezért egyes állati termékek felhasználhatók a C-vitamin étrendi forrásaként. A C-vitamin leginkább a májban van jelen, és legkevésbé az izmokban. Mivel az izom alkotja a hús nagy részét az étrendben, az állati termékek nem megbízható C-vitaminforrás. Az anyatejben jelen van, de nincs jelen a nyers tehéntejben. Minden felesleges C-vitamin kiválasztódik a húgyúti rendszeren keresztül. Az alábbi táblázat a C-vitamin relatív mennyiségét mutatja az állati élelmiszerekben. Az összegek milligramm C-vitaminban vannak 100 gramm élelmiszerre:

Ajánlott napi adag

Tevékenységi körének szélessége, valamint az ajánlott napi adag folyamatos vita tárgyát képezi. Az ajánlott adagok napi 45-400 mg.
Az észak-amerikai étrendi referencia napi 90 milligrammot ajánl, és legfeljebb napi 2 grammot. Más rokon állatfajok, amelyek közösek, hogy nem képesek C-vitamint előállítani és az ökoogén C-vitamin bevitelének szükségessége az emberi referenciabevitel 20-80-szorosát fogyasztja. Különböző vélemények vannak a C-vitamin optimális adagolási ütemezéséről (a bevitel mennyiségéről és gyakoriságáról) az optimális emberi egészség fenntartása érdekében.
Úgy gondolják, hogy a kiegészítők nélküli kiegyensúlyozott étrend elegendő C-vitamint tartalmaz ahhoz, hogy megakadályozza a skorbut előfordulását az átlagos egészséges emberben, míg a terhes nők, a dohányosok és a stresszes emberek valamivel nagyobb mennyiséget igényelnek. A skorbut megelőzéséhez szükséges C-vitamin mennyisége azonban kisebb, mint az optimális egészséghez szükséges mennyiség. Számos más krónikus betegség is fokozott kockázatnak van kitéve az alacsony C-vitamin-bevitel miatt, beleértve a rákot, a szívbetegségeket és a szürkehályogot. Egy 1999-es felülvizsgálat napi 90–100 mg C-vitamint javasolt napi bevitelként az e betegségek elleni optimális védelem érdekében, míg a skorbut megelőzéséhez szükséges adag napi 45 mg. A nagy dózisok (több ezer milligramm) egészséges felnőtteknél hasmenést okozhatnak, ami a fel nem szívódott víz gyomor-bél traktusban való megtartásának ozmotikus hatásának köszönhető (hasonlóan a katartikus ozmotikus hashajtókhoz). Az ortomolekuláris orvostudomány támogatói azzal érvelnek, hogy a hasmenés előfordulása jelzi azt a dózist, ahol a szervezet valódi igényei vannak, bár ezt klinikailag nem erősítették meg.

Ajánlott mennyiségű C-vitamin az Egyesült Államokban:

• Ajánlott étrendi támogatás (felnőtt férfi): 90 mg naponta
• Ajánlott étrendi támogatás (felnőtt nő): 75 mg naponta
• Felső toleranciaszint (felnőtt férfi): 2 g naponta
• Felső toleranciaszint (felnőtt nő): 2 g naponta

A C-vitamin bevitelére vonatkozó ajánlásokat számos nemzeti és nemzetközi ügynökség adta ki:

• 45 milligramm naponta: Egészségügyi Világszervezet
• 40 milligramm naponta: Nagy-Britannia Élelmiszer-szabványügyi Hivatala
• 90 mg/nap (férfiak) és 75 mg/nap (nők): Health Canada 2007