A-vitamin

Ez nem csak egyetlen molekula, hanem egy sor kapcsolódó molekula, amelyek az A-vitamint alkotják: retinol, retinál, majd provitaminok: α-, β- és γ-karotin és más karotinoidok. A biológiailag legaktívabb a β-karotin. Fontos a hám fenntartásához, a hormonok szekréciójához, az összes szerv sejtjeinek növekedéséhez, a látás minőségéhez. A hiány éjszakai vakságot, a bőr és az emésztőrendszer változásait, a test gyengeségét, csont deformációkat, a szaruhártya kiszáradását és lágyulását okozza. Az A-vitamin zsírokban vagy olajokban oldódik. Hatása elsősorban a specifikus nukleáris receptorokhoz való kötődésnek köszönhető, és így később befolyásolja a specifikus fehérjék szintézisét. Fontos az epiteliális szövet növekedésének és fejlődésének szabályozásához, és részt vesz a vizuális pigment kialakulásában. Így hibái számos rendellenességet hordoznak, az éjszakai vakságtól bizonyos bőrbetegségekig. Ezenkívül az A-vitamin jelentős hatása antioxidáns tulajdonságaiból származik, azaz A szervezetben lévő szabad gyökökhöz kötődik. Fontos azonban tudni, hogy a szervezet legnagyobb problémáit a szervezetben lévő túl sok bevitel okozhatja. A szervezetben előírtnál nagyobb mennyiségű A-vitamint hipervitaminózisnak nevezik. Ezután számos toxikus hatás társul az emésztési zavarokhoz, a bőrön, a csontokon és az ízületeken. Még nagyobb mennyiségek bevitelével akut mérgezés lép fel, amelynek tünetei a bőr hámlása, fáradtság, álmatlanság, ödéma stb. Mivel a β-karotin nagy feleslege már nem fordítható le A-vitaminná, akkor ez a felesleg felhalmozódik az epidermiszben, és sárgás színt kap.

Vitaminok forrása

Az A-vitamin vagy a β-karotin állati és növényi eredetű élelmiszerekben található. Az állati eredetű élelmiszerekben ez a vitamin retinol és dehidrationol formájában van, míg növényi eredetű élelmiszerekben provitaminok keveréke van: α-karotin, kripto-karotin, β-karotin és γ-karotin. Sárgarépa, zöld zöldség, vaj, sajt és tejtermékek, máj, tojássárgája, halolaj, petrezselyem, angolna és más halak, sárgabarack.

Ajánlott napi adag

Egy felnőtt napi szükséglete körülbelül 700-900 μg, terhesség és szoptatás alatt 1200 μg (= 1,2 mg), de az A-vitamin közvetlen bevitele tilos a túladagolás kockázata miatt! A máj fogyasztása terhesség alatt ellenjavallt. Gyermekek 1-8 éves korig: 300-400 μg
9-18 éves fiúk: 600-900 μg
Felnőtt férfiak: 900 μg
9 és 18 év közötti lányok: 600-700 μg
Felnőtt nők: 700 μg
Terhesség alatt: 750-770 μg
Szoptatás alatt: 1,2-1,3 mg
A felszívódáshoz és az optimális beépítéshez E-vitaminra, cinkre és szelénre van szükség. Felszívódását segíti a zöldségek kis vízben történő gőzölése, rövid távú főzés, sütés és grillezés.