Vitamin E
Es handelt sich nicht nur um ein einzelnes Molekül, sondern um eine Gruppe verwandter Moleküle, die Vitamin E ausmachen: Es ist eine Gruppe von acht fettlöslichen Verbindungen, zu denen Tocopherole und Tocotrienole gehören.
Vitamin E ist ein gelbliches, fettlösliches Öl, das hitzebeständig, aber oxidationsempfindlich ist. Unter den verschiedenen Formen von Vitamin E ist γ-Tocopherol in der nordamerikanischen Ernährung am häufigsten, während α-Tocopherol diesen Status in Europa hat. γ-Tocopherol ist in Maisöl, Sojaöl, Margarine und Salatdressings enthalten. α-Tocopherol ist die biologisch aktivste Form von Vitamin E. Diese Variante von Vitamin E ist reichlich in Weizenkeimöl, Sonnenblumenöl und Safloröl vorhanden.
Es ist ein Antioxidans, das die Produktion reaktiver Sauerstoffspezies stoppt, die bei der Oxidation von Fetten entstehen, die ordnungsgemäße Hormonsekretion, die Muskelfunktion und das Nervensystem beeinflusst, vor Strahlung, giftigen Substanzen, Medikamenten und Metallen schützt. Es reduziert das Risiko von Krebserkrankungen und schützt Herz und Kreislauf. Ein Mangel an diesem Vitamin verursacht Störungen der Muskel- und Nervenfunktion.
Ein Vitamin-E-Mangel kann Folgendes verursachen:
- Spinozerebelläre Ataxie
- Myopathien
- Periphere Neuropathie
- Ataxie
- Skelettale Myopathie
- Retinopathie
- Verschlechterung der Immunantwort
Vitamin-Quellen
Es ist enthalten in Getreidekeimen, Mais-, Sonnenblumen- und Olivenöl, Nüssen, Haselnüssen, Avocado, Mandeln, Erdnüssen, Hülsenfrüchten…
Empfohlene Tagesdosis
Der tägliche Bedarf an diesem Vitamin beträgt: 10-15 mg.